1. תחילה, נשטוף את האורז הדביק היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז בסיר ונוסיף את חלב הקוקוס והסוכר. נבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז סופג את כל הנוזלים והופך לדביק ורך. נוסיף את תמצית הווניל ונערבב היטב. נניח את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. בזמן שהאורז מתקרר, נחתוך את המנגו, הקיווי, הבננה והתותים לרצועות דקות וארוכות. נוודא שהפירות טריים ובשלים כדי להבטיח טעם מתוק ומרקם נעים.
3. על משטח עבודה נקי, נפרוס נייר אפייה ונפזר עליו שכבה דקה של קוקוס טחון. נניח שכבה דקה של אורז דביק על הקוקוס ונשטח בעדינות בעזרת ידיים רטובות כדי למנוע הידבקות.
4. נניח את רצועות הפירות על האורז בצורה מסודרת, כך שכל רול יכיל מגוון של פירות. נגלגל את האורז והפירות בעדינות לרול בעזרת נייר האפייה, תוך כדי הידוק קל כדי לשמור על הצורה.
5. נחתוך את הרול לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה ורטובה. נניח את הפרוסות על צלחת הגשה ונזלף מעל שוקולד מריר מומס ואגוזי לוז קצוצים.
6. נגיש את הסושי המתוק מיד, או נשמור במקרר עד להגשה. הסושי המתוק הזה הוא חוויה קולינרית מרעננת ומפתיעה שתשאיר את כולם עם חיוך על הפנים!
