1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז עם 2 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים היטב. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.
4. לאחר שהכרובית התקררה מעט, קוצצים אותה ומערבבים עם הפטרוזיליה הקצוצה.
5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מניחים כף מהמילוי של הכרובית והפטרוזיליה לאורך הדף.
6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
7. מגישים עם רוטב סויה בצד.
