סושי טבעוני במילוי שעועית ירוקה ואפונה – הכי ירוק שיש

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מעבירים לסיר עם 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. משאירים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. בזמן שהאורז מתקרר, מבשלים את השעועית הירוקה והאפונה במים רותחים למשך 5 דקות. מסננים ומעבירים למי קרח כדי לשמור על הצבע הירוק.

4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.

5. מסדרים את השעועית הירוקה, האפונה, פרוסות האבוקדו והמלפפון במרכז האורז.

6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.

7. מגישים עם רוטב סויה בצד להשלמת החוויה.