1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף.
2. מעבירים את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין.
3. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות כדי שהאורז יתבשל באדים.
4. בינתיים, מערבבים בקערה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
5. מעבירים את האורז המבושל לקערה רחבה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ כדי לא לפגוע בגרגירי האורז.
6. מניחים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
7. על משטח עבודה נקי, מניחים דף נורי עם הצד המבריק כלפי מטה. בעזרת ידיים רטובות, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.
8. מסדרים את הפרוסות של האבוקדו, המלפפון, הסלמון, הטונה והגזר לאורך האורז.
9. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת מחצלת סושי, מתחילים מהחלק הקרוב אליכם ומגלגלים כלפי מעלה, תוך כדי לחיצה קלה.
10. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
11. מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי.
