1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם המים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נערבב חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
3. נעביר את האורז המבושל לקערה רחבה ונפזר מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים.
5. נניח במרכז האורז פרוסות אבוקדו, מלפפון, סלמון וגבינת שמנת. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת ונלחץ בעדינות כדי להדק.
6. נחתוך את הגליל ל-8 חתיכות שוות.
7. נכין בלילת טמפורה: נערבב קמח, מים קרים וביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
8. נטבול כל חתיכת סושי בבלילת הטמפורה ולאחר מכן בפירורי לחם פנקו.
9. נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר ונכניס את חתיכות הסושי לטיגון עד שהן מזהיבות וקריספיות.
10. נוציא את הסושי המטוגן לנייר סופג ונגיש חם עם רוטב סויה או רוטב טריאקי.
