פאי דגים לאירוח חגיגי – קל ומדהים במראה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

3. מוסיפים את הגזר והאפונה וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.

4. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים עד שהוא מתפורר בקלות, כ-5 דקות.

5. מוציאים את התערובת מהמחבת ומניחים בצד.

6. באותה מחבת, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב עד שנוצר רביכה.

7. מוסיפים את החלב והשמנת המתוקה בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.

8. מחזירים את תערובת הדג למחבת, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ופטרוזיליה. מערבבים היטב.

9. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית אפייה.

10. יוצקים את תערובת הדג על הבצק ומכסים בעוד שכבת בצק עלים.

11. חורצים חריצים קטנים בבצק העליון כדי לאפשר לאדים לצאת.

12. אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך.

13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.