1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה.
2. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
3. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.
4. מניחים את הבצק המרודד על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
5. מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות על כל עיגול בצק.
6. מפזרים מעל את הטונה המשומרת, גבינת המוצרלה, הזיתים השחורים והבצל הסגול.
7. מתבלים באורגנו יבש ופלפל שחור גרוס.
8. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב וקריספי.
9. מוציאים מהתנור, חותכים למשולשים ומגישים חם.
