לביבות ברוקולי אפויות – מתכון בריא וטעם מושלם

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט. מסננים ומניחים להתקרר.

3. קוצצים את הברוקולי המבושל לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את הביצים, פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, הקמח, השום הכתוש והפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם לצורת לביבות.

6. מניחים את הלביבות על התבנית המרופדת, מרססים בשמן זית ואופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.

7. מגישים חם לצד רוטב יוגורט או טחינה.