לביבות קינואה וירקות – קלות, בריאות ומפנקות

1. מתחילים בהכנת הקינואה: מבשלים את הקינואה לפי הוראות היצרן ומניחים לה להתקרר.

2. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הגזר המגורד, הקישוא המגורד והבצל הקצוץ.

3. מוסיפים את הביצים, הקמח והפטרוזיליה הקצוצה, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.

5. יוצרים מהתערובת לביבות קטנות ומניחים אותן במחבת החמה. מטגנים כל צד כ-3-4 דקות עד שהלביבות מזהיבות.

6. מוציאים את הלביבות מהמחבת ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

7. מגישים חם לצד סלט ירקות טרי או יוגורט קר.