לביבות ירקות אפויות – בלי ביצים, רק טעם מעולה

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה והגזר, ולאחר מכן מגרדים אותם יחד עם הקישוא בפומפייה גסה.

2. סוחטים את הירקות המגורדים היטב כדי להוציא את כל הנוזלים המיותרים. זה חשוב כדי שהלביבות לא יהיו רטובות מדי.

3. קוצצים את הבצל והשום דק ומוסיפים אותם לירקות המגורדים.

4. מוסיפים את קמח החומוס, שמן הזית, המלח, הפלפל והפפריקה, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6. יוצרים מהתערובת לביבות קטנות ומניחים אותן על התבנית.

7. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהלביבות מזהיבות וקריספיות מבחוץ.

8. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.