לביבות עדשים כתומות אפויות – מנה בריאה שתעיפו

1. מתחילים בהשריית העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומשרים אותן במים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את העדשים ומעבירים לקערה גדולה.

2. מוסיפים לקערה את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הגזר המגורד והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב.

3. מוסיפים את קמח החומוס, הביצה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מברישים את הנייר בשמן זית.

5. יוצרים מהתערובת לביבות קטנות ומניחים על התבנית. מברישים את הלביבות בשמן זית נוסף.

6. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם יוגורט או טחינה בצד.