ספינג’ מרוקאי מסורתי – קל, אוורירי ומושלם

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך ודביק.

3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, אך לא רותח.

5. מרטיבים את הידיים במים, לוקחים חתיכת בצק בגודל כדור טניס ויוצרים חור במרכז כדי ליצור צורת טבעת.

6. מטגנים את הספינג' בשמן החם עד שהם מזהיבים משני הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.

7. מוציאים את הספינג' מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

8. מפזרים סוכר או מטפטפים דבש מעל הספינג' החם ומגישים מיד.