דגים ממולאים בסגנון בוכרי – מתכון מסורתי מנצח

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

2. מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים עד שהוא מתרכך. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את הצימוקים, השקדים, הפטרוזיליה והכוסברה. מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתבשל חלקית.

4. מכינים את הדגים: מנקים את הדגים היטב ומסירים את הקשקשים. חותכים חריץ לאורך הבטן ומוציאים את הקרביים. שוטפים היטב במים.

5. ממלאים את הדגים בתערובת האורז המוכנה. מהדקים היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן הבישול.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הדגים בתבנית אפייה ומשמנים אותם בשמן זית. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 45 דקות.

7. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים.

8. מגישים חם עם סלט ירקות טרי או תוספת של תפוחי אדמה אפויים.