מרק אספרגוס ועגבניות צלויות – חוויה מרעננת

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את העגבניות על תבנית אפייה ומזלפים מעליהן כף שמן זית. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

2. בזמן שהעגבניות בתנור, חותכים את האספרגוס לחתיכות בגודל 3 ס"מ. מחממים כף שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את האספרגוס ומטגנים כ-5 דקות נוספות.

4. מוסיפים את העגבניות הצלויות לסיר יחד עם ציר הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

5. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.

6. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

7. מגישים את המרק חם, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים עם לחם טרי.