איולי חרדל ופפריקה חריפה – למי שאוהב ביס עם נוכחות

1. בקערה בינונית, הניחו את החלמונים, חרדל הדיז'ון וחומץ היין הלבן. בעזרת מטרפה, ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. התחילו להוסיף את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב להוסיף את השמן לאט כדי למנוע מהתערובת להתפרק. המשיכו לערבב עד לקבלת מרקם קרמי ועשיר.

3. הוסיפו את הפפריקה החריפה, השום הכתוש, המלח והפלפל השחור. ערבבו היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.

4. לבסוף, הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו שוב. טעמו והתאימו את התיבול לפי הצורך.

5. העבירו את האיולי לכלי אטום ושמרו במקרר עד לשימוש. מומלץ להשתמש תוך 3-4 ימים.