מרק סלק רוסי בורשט – מנת חובה לכל מי שאוהב טעמים עמוקים

1. מתחילים בקילוף הסלקים, הגזרים ותפוחי האדמה. חותכים את הסלקים לקוביות קטנות, את הגזרים לפרוסות דקות ואת תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.

2. קוצצים את הבצל והשום דק. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים וריחניים.

3. מוסיפים את הסלקים, הגזרים ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, החומץ, הסוכר, המלח, הפלפל ועלה הדפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות.

4. בזמן שהמרק מתבשל, קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. מוסיפים את הכרוב לסיר ומבשלים עוד 20 דקות עד שהירקות רכים.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מסירים את עלה הדפנה ומגישים את המרק חם עם כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ מעל.