1. מתחילים בהכנת החומוס: אם אתם משתמשים בחומוס יבש, יש להשרות אותו במים למשך לילה ולבשל עד שהוא רך. אם אתם משתמשים בחומוס משומר, יש לשטוף אותו היטב במים קרים.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
3. קוצצים את הבצל והשום דק.
4. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
5. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים קלות במשך 5 דקות.
7. מוסיפים את החומוס המבושל לסיר ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את הכמון, הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתערבבו עם התבלינים.
9. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.
10. מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
11. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
12. מגישים חם עם לחם טרי בצד.
