פילה דג עם רוטב יין לבן: אלגנטיות מושלמת על הצלחת

1. מתחילים בהכנת הרוטב: במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.

2. מוסיפים את הקמח למחבת ומערבבים היטב עד שהקמח נספג בחמאה ונוצר תערובת חלקה. מוסיפים את היין הלבן בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

3. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל על חום נמוך עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם קרמי. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם. מסירים מהאש ושומרים בצד.

4. מחממים מחבת נוספת עם מעט שמן זית. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל ומטגנים על חום בינוני-גבוה כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל היטב ומקבל צבע זהוב.

5. מגישים את פילה הדג על צלחת ומוזגים מעליו את רוטב היין הלבן. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.