1. מתחילים בהכנת הרוטב: קולפים את המנגו וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים את הקוביות לבלנדר ומוסיפים את מיץ הלימון, הדבש, רוטב הסויה והשום הכתוש. טוחנים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
2. מחממים את השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים במחבת עם הצד של העור כלפי מטה. צולים את הדג כ-4-5 דקות עד שהעור פריך.
3. הופכים את הדג וממשיכים לצלות עוד 3-4 דקות עד שהדג מבושל היטב.
4. מעבירים את הדג לצלחת הגשה ויוצקים מעליו את רוטב המנגו בנדיבות.
5. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים מיד.
