דג ברוטב שמנת ולימון: עשיר, מפנק, ומושלם לכל אירוע

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את החמאה למחבת ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה.

4. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהרביכה מתמוססת בנוזל. מבשלים כ-2 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.

5. מוסיפים את השמנת המתוקה, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך עד שהרוטב מסמיך.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

7. מניחים את פילה הדג ברוטב, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.

8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.