1. מתחילים בהכנת קרם הבטטה: קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהן רכות, כ-15 דקות. מסננים ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים כף חמאה, כף דבש ומעט מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסרדינים בתבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית. אופים כ-10 דקות עד שהסרדינים מוכנים.
3. מכינים את הסלט הירוק: בקערה גדולה מערבבים עלי רוקט, עלי תרד, עגבניות שרי ואגוזי מלך. מתבלים בכף שמן זית, כף חומץ בלסמי ומעט מלח ופלפל.
4. להרכבת המנה: על כל צלחת מניחים כף נדיבה של קרם בטטה, מעליה מסדרים 2 סרדינים, ולצד מניחים כף מהסלט הירוק. מטפטפים מעט מיץ לימון מעל הסרדינים ומגישים מיד.
