סרדינים בקארי תאילנדי עם קרם קוקוס וליים לטעמים רחוקים

1. מתחילים בניקוי הסרדינים: מסירים את הראש והזנב, ומנקים את הבטן. שוטפים היטב במים קרים ומייבשים בנייר סופג.

2. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהניחוחות משתחררים.

4. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

5. מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בקרם.

6. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות.

7. מוסיפים את הסרדינים למחבת, מסדרים אותם בשכבה אחת. מבשלים כ-10 דקות עד שהדגים מבושלים היטב וסופגים את הטעמים.

8. מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקצוץ ומערבבים בעדינות. מבשלים עוד כ-2 דקות.

9. מסירים מהאש ומפזרים מעל עלי כוסברה טריים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

10. מגישים חם עם אורז לבן מבושל בצד, ונהנים מהטעמים הרחוקים והמרעננים של תאילנד.