סלט תפוחי אדמה דג מעושן ושמיר

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את הדג המעושן לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול דק, ומפרידים את הביצים הקשות לחלבון וחלמון. קוצצים את החלבון ומפוררים את החלמון.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ התפוחים, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

4. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה, הדג המעושן, הבצל הסגול, השמיר, החלבון הקצוץ והחלמון המפורר. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד שמיר או חרדל לפי הטעם.

6. מעבירים לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.