דג בקארי עם רוטב עשבי תיבול ולימון

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו עם הבצל והשום.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג למחבת. מבשלים כ-10 דקות או עד שהדג מתבשל היטב.

6. בזמן שהדג מתבשל, מכינים את רוטב עשבי התיבול והלימון: מערבבים בקערה את מיץ הלימון, הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

7. כאשר הדג מוכן, מסירים מהאש ומוזגים מעליו את רוטב עשבי התיבול והלימון. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי.