דג בקארי אדום עם צ’ילי ושום פריך

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את משחת הקארי האדום ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג למחבת. מבשלים כ-10 דקות או עד שהדג מבושל היטב.

6. בינתיים, מחממים את שמן השומשום במחבת קטנה ומוסיפים את פרוסות הצ'ילי. מטגנים עד שהצ'ילי פריך.

7. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל את רוטב הקארי ומפזרים את הצ'ילי הפריך, הכוסברה והבוטנים הקצוצים.

8. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות אורז בצד.