דג בקארי עם ברוקולי וכרובית

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח.

3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו עם השמן והבצל.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ הלימון והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

5. מוסיפים את פרחי הברוקולי והכרובית למחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים אך עדיין שומרים על פריכות.

6. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהדג מתבשל לחלוטין.

7. מסירים מהאש ומקשטים בכוסברה טרייה לפני ההגשה.