דג בקארי מסאלה בסגנון הודי

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהניחוח משתחרר.

3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומתחילות להתפרק.

4. מוסיפים את אבקת הקארי, גרם מסאלה, כורכום, כמון וכוסברה טחונה. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

7. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-15-20 דקות, עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות.

8. מסירים מהאש ומפזרים מעל כוסברה טרייה קצוצה.

9. מגישים חם עם אורז בסמטי מבושל בצד.