1. מתחילים בהכנת תערובת הקציצות: טוחנים את פילה הדג במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, היין הלבן, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ומניחים אותן על התבנית המוכנה. מברישים את הקציצות בשמן זית ומפזרים מעל את השקדים הקלויים הקצוצים.
4. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ומבושלות היטב.
5. מוציאים מהתנור ומניחים לקציצות להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם סלט ירוק טרי או תוספת של אורז לבן.
