1. מתחילים בהכנת הבלילה לטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהבלילה תהיה פריכה במיוחד.
2. חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל ביס וממליחים מעט.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, ניתן לטבול קצה של כף עץ בשמן - אם מופיעות בועות קטנות סביב הכף, השמן מוכן.
4. טובלים כל חתיכת דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהן מזהיבות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם הדבש ומיץ הלימון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
6. מסדרים את חתיכות הדג המטוגנות על צלחת הגשה, יוצקים מעל את רוטב הטחינה והדבש ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
7. מגישים מיד ונהנים מהשילוב המדהים של טעמים ומרקמים.
