1. מתחילים בהכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את קמח האורז, קמח התירס, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור. מוסיפים את המים הקרים, רוטב הסויה ושמן השומשום, ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
2. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
3. טובלים כל פילה דג בבלילה כך שיכוסה היטב מכל הצדדים, ומניחים בעדינות בשמן החם. מטגנים כל פילה במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.
4. מוציאים את הפילטים המטוגנים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
5. מגישים את הדג בטמפורה מיד, עם רוטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק בצד לטבילה.
