1. מתחילים בהכנת הרוטב: מערבבים בקערה את רוטב הסויה, הדבש, הג'ינג'ר, השום ושמן השומשום. מחממים על אש נמוכה עד שהדבש נמס והרוטב אחיד. מוסיפים את השומשום הקלוי ומערבבים. מניחים בצד להתקרר.
2. חותכים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. מכינים את בלילת הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המים הקרים והביצה עד לקבלת בלילה חלקה.
4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כשהשמן חם, טובלים כל רצועת דג בבלילת הטמפורה ומטגנים עד שהן זהובות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד.
5. מוציאים את הדג המטוגן לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
6. מגישים את אצבעות הדג עם הרוטב המתוק בצד, ומקשטים בשומשום קלוי נוסף אם רוצים.
