1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. מעבירים לסיר עם 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהאורז סופג את כל המים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים והביצה עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או מחבת גדולה. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהדג זהוב ופריך מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
4. לאחר שהאורז מוכן, מוסיפים לו את שמן השומשום, רוטב הסויה, חומץ האורז והשומשום הקלוי. מערבבים היטב ומוסיפים את הבצלים הירוקים הקצוצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מגישים את הדג בטמפורה על מצע של אורז מתובל ומפזרים מעל עוד קצת שומשום לקישוט.
