דג בטמפורה עם רוטב לימון ושום קליל ומושלם

1. מתחילים בהכנת הבלילה לטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהבלילה תהיה פריכה.

2. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.

3. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה ומוודאים שהוא מצופה היטב מכל הצדדים.

4. מטגנים את הפילטים בשמן החם עד שהם זהובים ופריכים, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, השום הכתוש, הדבש ורוטב הסויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מגישים את הדג בטמפורה על צלחת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מומלץ להגיש מיד כדי לשמור על הפריכות.