1. מתחילים בהכנת קרם הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש והמים. מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ואחיד. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע הקצוצים ומערבבים שוב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מתבלים את פילה הלוקוס במלח ופלפל משני הצדדים.
3. מניחים את הפילה במחבת החמה ומטגנים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל ומקבל צבע זהוב יפה.
4. מסירים את הדג מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל את קרם הטחינה ומפזרים מעל גרידת לימון.
5. מגישים חם עם תוספת של סלט ירוק או אורז לבן.
