פילה לוקוס במחבת עם רוטב לימון וקוקוס מרענן ומיוחד

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

3. מניחים את פילה הלוקוס במחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהדג מתחיל להזהיב.

4. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד. במחבת מוסיפים את חלב הקוקוס, מיץ הלימון, הסוכר החום וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-5 דקות עד שהוא מתחיל להסמיך.

6. מחזירים את פילה הלוקוס למחבת, מכסים את הדג ברוטב ומבשלים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה.

7. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס.