פילה בורי במחבת עם חמאה ושמיר עדין טעמים קלאסיים ומדויקים

1. מתחילים בחימום מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והחמאה. מחכים שהחמאה תימס ותתחיל לבעבע קלות.

2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח נפלא.

3. מניחים את פילי הבורי במחבת עם העור כלפי מטה. מטגנים כ-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.

4. הופכים את הפילים ומוסיפים למחבת את היין הלבן. מבשלים עוד כ-3 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.

5. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומיץ הלימון למחבת. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כ-2 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין והטעמים נספגים.

7. מגישים חם עם תוספת של ירקות קלויים או סלט רענן.