העדשים השחורות הן חלק בלתי נפרד מהמטבח ההודי המסורתי, והן מככבות במגוון רחב של תבשילים עשירים בטעמים ובערכים תזונתיים. העדשים השחורות, הידועות גם בשם “אורד דאל”, הן קטניות קטנות ועגולות בעלות צבע כהה וטעם עשיר ומיוחד. הן מהוות מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ברזל ומינרלים נוספים, מה שהופך אותן לבחירה פופולרית בקרב צמחונים וטבעונים.
העדשים השחורות בתבשילים מסורתיים
במטבח ההודי, העדשים השחורות משולבות במגוון רחב של תבשילים מסורתיים. אחד התבשילים המפורסמים ביותר הוא ה”דאל מקהני” – תבשיל עשיר וסמיך המשלב עדשים שחורות עם חמאה, שמנת ותבלינים ארומטיים כמו כמון, כורכום וג’ינג’ר. תבשיל זה מוגש לרוב עם אורז בסמטי או נאן, לחם הודי שטוח, והוא נחשב לאחד המאכלים האהובים ביותר בהודו.
ערכים תזונתיים ובריאותיים
העדשים השחורות הן מקור מצוין לחלבון צמחי, מה שהופך אותן לאידיאליות עבור אנשים שמחפשים להעשיר את התזונה שלהם בחלבון ללא מוצרים מן החי.
הכנת עדשים שחורות בבית
הכנת עדשים שחורות בבית היא פשוטה וקלה. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך ושאריות. לאחר מכן, יש להשרות את העדשים במים למשך מספר שעות כדי לרכך אותן. לאחר ההשריה, ניתן לבשל את העדשים במים עם מעט מלח עד שהן מתרככות. העדשים המבושלות יכולות לשמש כבסיס למגוון רחב של תבשילים, סלטים ומרקים.
שילוב עדשים שחורות בתזונה היומית
העדשים השחורות הן מרכיב רב-תכליתי שניתן לשלב במגוון רחב של מנות.
