עדשים שחורות, הידועות גם בשם “עדשים בלוגה”, הן קטניות קטנות ועגולות שמקורן במזרח התיכון ובחלקים מאסיה. הן נחשבות לאחת מהקטניות העתיקות ביותר שגודלו על ידי האדם, והן חלק בלתי נפרד מהמטבח המסורתי של אזורים אלו.
מה הופך את העדשים השחורות לייחודיות?
עדשים שחורות מתאפיינות בצבע כהה ומבריק, המזכיר את ביצי הבלוגה, ומכאן שמן. הן קטנות יותר מעדשים אחרות, אך הן מכילות כמות מרשימה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. בזכות הערכים התזונתיים הגבוהים שלהן, הן מהוות מקור מצוין לחלבון צמחי, במיוחד עבור צמחונים וטבעונים.
יתרונות בריאותיים של עדשים שחורות
העדשים השחורות עשירות בנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
שימושים קולינריים מגוונים
עדשים שחורות הן מרכיב רב-תכליתי במטבח. הן מתאימות למגוון רחב של מנות, החל ממרקים ותבשילים ועד לסלטים ומנות צד. בזכות המרקם היציב שלהן, הן שומרות על צורתן גם לאחר בישול ממושך, מה שהופך אותן לאידיאליות למנות חמות וקרות כאחד.
איך לבשל עדשים שחורות?
בישול עדשים שחורות הוא פשוט ומהיר. אין צורך להשרות אותן לפני הבישול, והן מתבשלות תוך כ-20-30 דקות. ניתן להוסיף אותן למרק, לתבשיל או לסלט, או לשלב אותן עם דגנים כמו אורז או קינואה ליצירת מנה מזינה ומלאה.
סיכום
עדשים שחורות הן לא רק טעימות ומזינות, אלא גם קלות להכנה ומשתלבות היטב במגוון רחב של מנות.
