פילה אמנון במחבת עם קרם שקדים וצנוברים גורמה פשוט וטעים

1. מתחילים בהכנת קרם השקדים: טוחנים את השקדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לטחון עד לקבלת קרם אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.

2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והחמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.

4. מוסיפים את פילה האמנון למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהדג מזהיב.

5. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.

6. מוסיפים את קרם השקדים למחבת ומבשלים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה, עד שהקרם מתחמם והטעמים מתמזגים.

7. בינתיים, קולים את הצנוברים במחבת קטנה ללא שמן עד שהם מזהיבים.

8. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בעדינות.

9. מגישים את פילה האמנון עם קרם השקדים על צלחת, מקשטים בצנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה.