סלמון במחבת עם רוטב עגבניות חריף מושלם לפיקנטי

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד דקה.

4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל, ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

6. מוסיפים את מיץ הלימון והכוסברה הקצוצה ומערבבים.

7. מניחים את פילה הסלמון במחבת, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהסלמון מבושל היטב.

8. מגישים חם עם תוספת של אורז לבן או קוסקוס.