1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את חלב הקוקוס, הג'ינג'ר המגורד, השום הכתוש, רוטב הסויה, הדבש, שמן השומשום ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותו בקערה עם המרינדה. מוודאים שכל הדג מכוסה היטב במרינדה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20 דקות לפחות כדי שהטעמים יספגו.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מוציאים את הדג מהמקרר ומניחים אותו בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצקים את המרינדה שנותרה בקערה מעל הדג.
4. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהדג מתבשל היטב ומתפרק בקלות עם מזלג.
5. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל כוסברה קצוצה לקישוט. מגישים חם לצד אורז לבן או ירקות מוקפצים.
