אנטיפסטי טבעוני עם טחינה לימונית – קליל ומיוחד

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות דקות.

3. מניחים את הירקות בתבנית אפייה ומזלפים מעליהם שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. מערבבים היטב את הירקות כך שיכוסו בשמן ותבלינים באופן שווה.

5. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

6. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הטחינה הלימונית: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, השום הכתוש והמים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

7. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

8. מסדרים את הירקות על צלחת הגשה ומזלפים מעליהם את הטחינה הלימונית בנדיבות.

9. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.