אנטיפסטי עם גבינת עיזים ופקאנים מסוכרים – שילוב מושלם

1. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מסדרים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.

3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

4. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הפקאנים המסוכרים: מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים את הפקאנים והסוכר החום. מערבבים בעדינות עד שהסוכר נמס והפקאנים מצופים היטב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

5. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. מסדרים אותם על צלחת הגשה גדולה.

6. מפזרים מעל את גבינת העיזים המפוררת ואת הפקאנים המסוכרים.

7. מזלפים מעל דבש וחומץ בלסמי, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.

8. מגישים את האנטיפסטי בטמפרטורת החדר, ונהנים מהשילוב המופלא של הטעמים והמרקמים.