אנטיפסטי עם בצל סגול ובצל ירוק – תוספת פיקנטית

1. מתחילים בחיתוך הבצלים: חותכים את הבצלים הסגולים לחצאים ולאחר מכן לפרוסות דקות. את הבצלים הירוקים חותכים לטבעות דקות, כולל החלק הירוק.

2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים הסגולים ומטגנים אותם עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים מעט, כ-10 דקות.

3. מוסיפים למחבת את הבצלים הירוקים וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות, עד שהבצלים הירוקים מתרככים.

4. מוסיפים למחבת את החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל ומערבבים היטב. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והבצלים מקבלים ציפוי מבריק.

5. מוסיפים את זרעי הכוסברה, זרעי השומר, הפפריקה המתוקה והחריפה, הסומק והשומשום הקלוי. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

6. מסירים מהאש ומפזרים מעל את עלי הנענע הקצוצים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר כתוספת פיקנטית לכל ארוחה.