1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהחיטה רכה אך עדיין נגיסה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים את הפקאנים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לקלייה של כ-10 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי. מוציאים ומניחים להתקרר.
3. מערבבים בקערה גדולה את החיטה המבושלת, הפקאנים הקלויים, החמוציות, הבצל הירוק והפטרוזיליה.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, דבש, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
