סלט דוחן עם עלי בייבי – קליל ורענן

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהמים נספגים והדוחן רך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את אגוזי המלך ומפוררים את גבינת הפטה.

3. בקערה גדולה מערבבים את עלי הבייבי, עגבניות השרי, אגוזי המלך, חמוציות וגבינת הפטה.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

5. מוסיפים את הדוחן המבושל והמצונן לסלט ומערבבים שוב בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

6. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.