1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהדוחן מתבשל, חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ואת הפלפל החריף לפרוסות דקות. אם אתם לא אוהבים חריף, אפשר להוציא את הגרעינים מהפלפל.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
5. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, הבצל והפלפל המטוגנים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
