1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט.
2. מוסיפים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, או עד שהגריסים רכים וספגו את כל המים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
3. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את הזיתים הירוקים לחצאים, קוצצים את הבצל הסגול דק, וקוצצים את הפטרוזיליה.
4. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הזיתים, הבצל והפטרוזיליה. מוסיפים כף מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.
