1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: קוצצים את אגוזי המלך ומפוררים את גבינת הפטה. שוטפים ומייבשים את עלי הרוקט.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם עלי הרוקט, אגוזי המלך, חמוציות וגבינת הפטה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
5. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם ביום למחרת, כשהטעמים נספגים היטב.
