1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים, ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם.
2. בזמן שהגריסים מתבשלים, קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי נעים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
3. לאחר שהגריסים התבשלו, מסננים אותם ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים, אגוזי המלך הקלויים, חמוציות, פטרוזיליה ובצל ירוק.
5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
